Notizie Flash

Altre News >>


menu categoria camera di commercio regioni province comuni governo europa paesi extra UE universita e ricerca sindacati aziende flash agroalimentare allevamenti e pesca viti vini e cantine olivicoltura salumi latticini miele artigianato fiere flash menu categoria mass media web gastronomia e cibi ristorazione alberghi agriturismi libri e riviste turismo ed itinerari musica e folklore evidenza local genius club rassegna stampa Dotro Patea Colacino Wines salumi sap Frammartino libro cucina localgenius bergamotto Me li cucco libro briganti Hotel Marconi Rubino Monardo sponsor Rubino Integra Vinitaly 2014 Istituto Agrario Catanzaro Video Calabria magazine-localgenius Fruit banner DOP JGP antonio-jerocades web tv calendario-eventi servizi-speciali servizi-speciali servizi-speciali servizi-speciali

Gelato al Grana servito su scaglie di sale. Davide Oldani al Sigep di Rimini

Il cuoco di fama internazionale fra tradizione e innovazione dell’eccellenza. In azione le più moderne tecnologie per la gelateria artigianale di alta qualità

Davide Oldani, eclettico chef milanese molto quotato e...

Davide Oldani, eclettico chef milanese molto quotato e apprezzato (foto allegata alla nota stampa)

“Gelato fresco e alta qualità, sempre”. Iceteam 1927 porta al Sigep di Rimini il Gelato d’Autore, nel segno di tradizione, eccellenza e innovazione. Dal 19 al 23 gennaio, nell’area di Iceteam 1927 (Pad. C3 Stand 040) i gelatieri Gianni Di Simone e Andrea Soban, il pasticciere Francesco Elmi e lo chef Alessandro Procopio (volti noti nel panorama nazionale) presenteranno le loro creazioni più famose. E’ quanto si legge in una nota stampa diramata il 20 gennaio 2013, e che riportiamo integralmente. Tutti hanno scelto – spiega la nota stampa - gli strumenti esclusivi di Iceteam 1927 per i loro locali ed ora, eccezionalmente, sveleranno ai visitatori del Sigep alcuni segreti del loro successo. Momento clou, lunedì 21 gennaio. Protagonista d’eccezione, dalle 11 allo stand di Iceteam 1927 (Pad.C3 stand 040), Davide Oldani (cuoco di fama internazionale, nominato pochi giorni fa Chef dell’Anno da Italia a Tavola per il suo progetto di vita e cucina D’O, e così pure neo Ambasciatore del Vermentino). Il cuoco “pop” (per la prima volta al Sigep) eseguirà un Gelato al Grana servito su scaglie di sale (questo gusto accompagna la Cipolla Caramellata, antipasto simbolo del premiato Ristorante D’O di Cornaredo). Oldani, autore di diversi libri in materia di cucina e cultura sociale del cibo, presenterà alcuni elementi della sua esperienza di imprenditore ed innovatore di successo. Verranno eseguite e rese disponibili all’assaggio alcune sue creazioni, realizzate usando - precisa la nota stampa - la tecnologia Multifunzione Multichef. “Il gelato equilibra i contrasti, aiuta a creare nuove sensazioni degustative – anticipa Davide Oldani –: in cucina amo sperimentare, ma “con i piedi per terra”. Sono sempre stato goloso del gelato buono, soprattutto se si trattava della crema: da D ’O, lavorando con la MC12 Cattabriga, offro gelato mantecato fresco, cuocio le creme, tempero… un occhio va alla tradizione, un altro all’innovazione dell’eccellenza”. La menzionata nota stampa propone anche una scheda su Davide Oldani, eccola:
 
 
Davide Oldani
Quarant’anni, milanese doc, Davide Oldani ha trascorso molti anni della sua vita ad apprendere l'arte del cucinare sotto l'egida dei più grandi cuochi al mondo. Uscito dalla scuola alberghiera, Davide Oldani ha cominciato subito a lavorare da Gualtiero Marchesi, negli anni in cui il grande Chef milanese era alla ribalta delle cronache non solo gastronomiche. Passato anche attraverso la forgia di Albert Roux, al “Le Gavroche” di Londra, di Alain Ducasse al “Le Louis XV” di Montecarlo e da “Fauchon” con Pierre Hermè a Parigi, Davide Oldani ha rifinito la sua esperienza anche come consulente e Food and Beverage Manager per un gruppo francese e ha contribuito a dare lustro alla cucina italiana di Gualtiero Marchesi sia in Giappone che negli Stati Uniti. Nel 2003, è tornato a Milano e ha centrato il suo bersaglio più difficile. Ha vinto la scommessa personale. Ha aperto D'O, la sua "trattoria", ricevendo ottimi consensi dalla critica gastronomica più autorevole. Solamente un anno dopo, ha ricevuto una stella Michelin, entrando a far parte della lista dei ristoranti più quotati. Nel Dicembre 2008 riceve l’Ambrogino D’oro dal Comune di Milano.Scrittore, ha pubblicato tre libri: nel 2008, “Cuoco andata e ritorno” (Touring Editore), nel 2009 “La mia cucina pop” (Rizzoli) e nel 2010 “POP. La nuova grande cucina italiana” (Rizzoli). Esce a Settembre 2012 il suo ultimo libro “Il Giusto e il gusto” (Feltrinelli).Disegna oggetti da tavola per l’azienda “Schonuber Franchi” e per “ Lavazza”. È testimonial Philips per la Robust Collection. A soli 44 anni, Davide Oldani è uno degli chef più quotati e interessanti del panorama internazionale.
 
 
Una seconda scheda è dedicate dalla nota stampa ad Iceteam 1927: the art of gelato & ice cream. Al fine di rendere più completa la notizia riportata, pubblichiamo anche questo testo:
 
 
Iceteam 1927
Dal 2010 i marchi Cattabriga, Promag/Ott, Coldeliteed Electrofreezesi sono riorganizzati sotto un unico coordinamento. Iceteam1927 offre il know-how di eccellenza, la passione e la vision internazionale di una squadra di professionisti dello sviluppo, del collaudo e della logistica, addetti commerciali, distributori, dimostratori e tecnici di esperienza pluriennale(www.iceteam1927.it). Ice da Ice cream, gelato artigianale e soft: la linfa del mondo da servire. Team, la filosofia: una squadra di marchi si muovono insieme per coprire tutte le necessità dei distributori del gelato artigianale e del soft. 1927, l’anno di creazione della prima azienda produttrice di macchine automatiche per gelato artigianale in Italia, Cattabriga. Cattabriga da oltre 80 anni è lo strumento fondamentale per l’Alta Gelateria. Cattabriga è protagonista della storia del settore, sinonimo di eccellenza e massima espressione dell’arte artigiana di creare il gelato. Tutto iniziò nel 1927 a Bologna, quando Otello Cattabriga ideò il sistema meccanico per la lavorazione del gelato artigianale, epoi la Effe, che riproduce in automatico il metodo manuale “Stacca e Spalma”. Per un gelato artigianale sempre ben mantecato e di ottima tessitura. Un successo. Tra le più recenti innovazioni c’è Multifreeze, il mantecatore elettronico che apre nuove frontiere per possibilità di lavorazione, silenziosità e risparmio energetico. Electrofreeze, azienda USA leader nel settore delle macchine da gelato soft, frozen cocktail e shake, da oltre 70 anni è apprezzata in tutto il mondo per funzionalità e robustezza. Electrofreeze ha introdotto per prima la macchina soft “multi gusto”, la cella refrigerata e il mixer, e nel1993 ha brevettato l’esclusivo Mix Transfer System, che riduce al minimo le operazioni di pulizia ed elimina le occasioni di contatto tra mix e parti meccaniche. Elementi di forza: facilità d’installazione, garanzia dei requisiti di massima igiene, facilità d’uso e di preparazione del gelato, ottimo rapporto qualità/prezzo. Promag è il  marchio prescelto dagli chef e dall’hotellerie. Promag è stata creata nel 1986 come evoluzione della storica azienda Mark (forza trascinante di innovazioni tecniche e di marketing nella gelateria artigianale Italiana, le si deve il primo mantecatore ad asse orizzontale), combina innovazione e convenienza e riassume anche l'esperienza del prestigioso marchio Ott Freezer, fornitore di un’ampia gamma di macchine multifunzione per pasticceria e ristorazione. Le soluzioni più evolute sfruttano lo "shock termico" ed integrano pastorizzazione e mantecazione in un’unica macchina. Coldelite nasce agli inizi degli anni '90 riprendendo il marchio Coldelite Usa. L’azienda è specializzata nell'area delle macchine “combinate”. Con il progetto Compacta, macchina da gelato che concentra in un unico processo le varie fasi di lavorazione del gelato (pastorizzazione e mantecazione), l’azienda è divenuta leader nel settore e contribuisce a diffondere tale sistema nel mondo. Un team di grande esperienza e dinamismo garantisce servizi completi, dall'assistenza tecnica alla formazione.




Local Genius
www.localgenius.eu
21 gennaio 2013

Invia questo articolo

 

STAMPA QUESTO ARTICOLO PER LA TUA RASSEGNA CARTACEA

 

Condividi su Facebook