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La Calabria al Salone del Gusto tra prodotti tipici, gastronomia, vini e olio

Consistente la presenza di aziende e produttori regionali alla kermesse torinese di Slow Food

La Calabria all´edizione 2012 di Slow Food e Terra...

La Calabria all'edizione 2012 di Slow Food e Terra Madre (Torino 25-28 ottobre)

Local Genius è a Torino, all'edizione 2012 del Salone del Gusto e Terra Madre, per seguire anche le aziende calabresi presenti. Molti i produttori che hanno deciso di presenziare personalmente all'appuntamento biennale di Slow Food, della sua filosofia di sviluppo e di convivenza economica e sociale, in un contesto internazionale che propone le tipicità agroalimentari ed enogastronomiche provenienti da tutti e cinque i Continenti. Un tripudio di colori, sapori, sensazioni uniche, umanità positiva che, come sempre, risponde con grande attenzione all'appello di Carlo Petrini e del suo articolato movimento. Local Genius ha dedicato la prima giornata della sua presenza a Torino prevalentemente alla Calabria. L'antico Bruzio è presente anche con due momenti istituzionali, curati rispettivamente dalla Provincia di Cosenza e da quella di Reggio Calabria. Slow Food Calabria è presente con i suoi presìdi e con diversi esponenti del gruppo dirigente, tra cui l'architetto Marisa Gigliotti che sul nostro giornale online ha proposto in maniera dettagliata l'intero programma che è stato dedicato a questa nuova kermesse torinese (vedi link in basso, ndr). La Provincia di Cosenza si è presentata anche con una importante azione di animazione culturale ed enogastronomica curata dall'Associazione Assapori che ha coinvolto alcune delle più importanti realtà ristorative della Calabria e del Mezzogiorno d'Italia. Gaetano Alia, Enzo Barbieri, Patrizia Guerzoni, Pietro Lecce, Denise Miglietti, Anna Maria Monetta, Daniela Morrone e Palmino Raffo, nell'ambito del previsto Show Cooking, hanno messo in atto una vera e propria scuola di cucina tra primi, secondi piatti e dessert. La voce di Enzo Barbieri ha accompagnato i numerosi ospiti lungo i suggestivi percorsi del cibo calabrese: dal suino nero alla carne di podolica, dalla pasta "fatta in casa" ai sughi, dai dolci a base di fico dottato di Cosenza a vini rossi o da meditazione. Nella cucina allestita a fianco del lungo stand della Provincia di Cosenza, gli chef hanno dato il meglio di sé nel preparare pietanze che hanno incontrato, tra domande e applausi, il favore di quanti, provenienti anche dall'estero, hanno seguito a lungo, e con attenzione, le performance di Assapori. A pochi metri di distanza la Provincia di Reggio Calabria ha tra l'altro intrattenuto i visitatori del Salone del Gusto con gli inconfondibili profumi di bergamotto, tra spume fredde e creme pasticcere aromatizzate. L'ampia area Calabria (il Salone del Gusto sarà aperto fino a lunedì 29 ottobre) ha rappresentato moltissimi aspetti dell'ampio paniere agroalimentare di cui dispone la regione: dalla passata di pomodoro ai salumi, anche di suino nero autoctono; dall'olio extravergine di oliva ai vini; dai formaggi quali il caciocavallo alle conserve a base di peperoncino piccante; dalla 'nduja alle spezie; dai prodotti da forno al pesce azzurro; dalla Cipolla rossa di Tropea ai dolciumi. Local Genius ha incontrato molti produttori, ai quali è stata dato in omaggio l'ultima copia del magazine cartaceo. Nei prossimi giorni, in maniera più dettagliata, entreremo nel vivo delle singole realtà agroalimentari calabresi rappresentate a Torino, soffermandoci anche su alcune novità. Al Salone del Gusto era presente una folta delegazione della Cia regionale, guidata dal presidente Mauro D'Acri. Presente anche l'assessorato regionale all'Agricoltura con il direttore generale del Dipartimento, Giuseppe Zimbalatti; Maurizio Nicolai, Autorità di Gestione Psr Calabria 2007/2013; i dirigenti di settore Giacomo Giovinazzo e Alessandro Zanfino.


La Provincia di Cosenza nella propria area espositiva ha tra l'altro coinvolto i Consorzi di Tutela: Cipolla Rossa di Tropea Calabria Igp; Olio extravergine d'oliva Dop Bruzio; Patata della Sila Igp; Terre di Cosenza Dop (vini); Savuto Doc; Fichi essiccati del Cosentino (Dop); Clementine di Calabria Igp. Presente anche l'Accademia del peperoncino di Diamante con il suo attivissimo presidente, Enzo Monaco, e il segretario Arnaldo Grisolia.


Terra Madre di Calabria ha tra l'altro proposto le sue realtà: Melata di bosco del Parco regionale delle Serre Calabresi; Produttori di Nocciola di Calabria; Produttori di Cupeta di Montepaone; Orto in Condotta di Santa Caterina Jonio; Produttori di Castagne e Pastille di Serrastretta; Donne in Cammino che è presente con Donatella Ponterio; Cuochi di Terra Madre (Delfino Maruca e Davide Maruca).


In merito allo svolgimento del Salone del Gusto leggere anche i seguenti servizi:

Al via il Salone del Gusto 2012:
http://www.localgenius.eu/salone-del-gusto-al-via-la-filosofia-di-slow-food-per-cambiare-il-mondo-556.htm


Calabria al Salone del Gusto, un programma intenso:
http://www.localgenius.eu/slow-food-calabria-al-salone-del-gusto-di-torino-un-programma-intenso-568.htm


Salone del Gusto e Terra Madre 2012:
http://www.localgenius.eu/salone-del-gusto-2012-e-terra-madre-a-torino-dal-25-al-29-ottobre-539.htm







Local Genius
www.localgenius.eu
26 ottobre 2012

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