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Le carni suine in Sicilia, un convegno dei Georgofili all’Università di Palermo Martedì 14 novembre 2017 alle ore 16, si svolgerà un incontro su: Le carni suine in Sicilia: percorsi di tradizione e innovazione, organizzato dalla Sezione Sud Ovest dei Georgofili presso l'Aula Magna del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali dell'Università di Palermo. Lo si legge in una nota stampa ufficiale diramata dai... LocalGenius
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Le carni suine in Sicilia, un convegno dei Georgofili all’Università di Palermo

Interventi su: storia e tradizione del maiale; la filiera delle carni suine siciliane dai campi alla tavola; tecniche e valori alimentari nella salumeria; l’arte dei salumi; la sicurezza dei prodotti carnei suini

Salumi, foto generica d´archivio

Salumi, foto generica d'archivio

Martedì 14 novembre 2017 alle ore 16, si svolgerà un incontro su: Le carni suine in Sicilia: percorsi di tradizione e innovazione, organizzato dalla Sezione Sud Ovest dei Georgofili presso l'Aula Magna del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali dell'Università di Palermo. Lo si legge in una nota stampa ufficiale diramata dai Georgofili il 13 novembre 2017, e che riportiamo integralmente. Il Programma prevede: Saluto del Prof. Stefano Colazza – Direttore del Dipartimento; Baldassare Portolano, Ordinario di Zootecnica Generale e Miglioramento Genetico -Università degli Studi di Palermo: Introduzione al tema. Guido Falgares, Accademico aggregato: Storia e tradizioni del maiale in Sicilia; Vincenzo Chiofalo, Ordinario di Nutrizione e Alimentazione Animale – Università degli Studi di Messina: La filiera delle carni suine siciliane dai campi alla tavola; Alessandro Giuffrida, Ordinario di Ispezione degli Alimenti di Origine Animale - Università degli Studi di Messina: Approccio innovativo e nuove tecnologie per la gestione dell’igiene e della sicurezza dei prodotti carnei suini. Interventi programmati: Giuseppe Borrello, Presidente Consorzio suino nero dei Nebrodi: Il Suino Nero dei Nebrodi. Carmelo Amato, Titolare dello Stabilimento Amato di Camporeale: Tecniche produttive e valori alimentari nella salumeria. Massimiliano Castro, Titolare Stabilimento Chiaramontano di Ragusa: L’Arte dei salumi.




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www.localgenius.eu
14 novembre 2017

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