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Pastificio Fioccata di Zagarise: specialità artigianali, bio e legate al territorio Il pastificio Fioccata di Zagarise, comune presilano della provincia di Catanzaro che si affaccia sulla costa jonica, ha lanciato nuove specialità di pasta artigianale a base di farine biologiche, quali grano duro e farro. Il pastificio Fioccata si contraddistingue per l’attenta ricerca di farine particolarmente legate alla storia dei territori in cui opera. Lo... LocalGenius
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Pastificio Fioccata di Zagarise: specialità artigianali, bio e legate alle culture del territorio

Essiccazione a basse temperature, trafilatura in bronzo, scrupolosa selezione delle materie prime

Specialità di pasta Fioccata

Specialità di pasta Fioccata

Il pastificio Fioccata di Zagarise, comune presilano della provincia di Catanzaro che si affaccia sulla costa jonica, ha lanciato nuove specialità di pasta artigianale a base di farine biologiche, quali grano duro e farro. Il pastificio Fioccata si contraddistingue per l’attenta ricerca di farine particolarmente legate alla storia dei territori in cui opera. Lo scrupoloso vaglio della materia prima, il più possibile coerente con i princìpi della filiera corta, viene affiancato da una sapiente lavorazione artigiana che conferisce ai prodotti una qualità davvero alta. Prevalgono i formati di pasta che si uniformano a tradizioni molto consolidate, come nel caso delle famosissime scilatelle che prendono la denominazione di ’mparrettati, dei cavatelli, o dei strangujja previti. Le varietà di pasta proposte dal Pastificio Fioccata di Zagarise, secche o fresche, meritano di essere degustate e consumate con continuità. Alcune di esse, che nell’impasto prevedono ad esempio il nero di seppia, verdure o peperoncino, non necessitano neanche di condimento, se non di un filo di olio extravergine di oliva. L’essiccazione a basse temperature, nel rispetto dei valori organolettici del prodotto (che peraltro garantisce una migliore conservazione), nonché la trafilatura al bronzo arricchiscono un processo di lavorazione molto attento ed equilibrato.
 
 
 
Il pastificio Fioccata serve direttamente, tra l’altro, numerosi ristoranti che, così facendo, intendono distinguersi per la scelta di un validissimo prodotto espressione del territorio. Per ulteriori informazioni si può consultare il sito: www.pastafioccata.it




Local Genius
www.localgenius.eu
20 dicembre 2015

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